مبدأ العمل من التدفئة الكهربائية الفرن الدوار
فرن دوار مسخن كهربائيا: الهيكل وعملية العمل
يتكون الفرن الدوار المسخن كهربائيا بشكل أساسي من أربعة مكونات أساسية: نظام التدفئة ، ونظام الدوران ، ونظام دوران الهواء الساخن ، ونظام التحكم.
نظام التدفئة
- مصدر الحرارة: أنابيب تسخين كهربائية مدمجة (يتم تثبيتها عادة في الجزء العلوي أو السفلي أو كلا جانبي غرفة الفرن). عند تنشيطها ، تقوم أنابيب التسخين الكهربائية بتحويل الطاقة الكهربائية مباشرة إلى طاقة حرارية لتوفير الحرارة للفرن الداخلي.
- المزايا: بدء تشغيل سريع للتدفئة ، تحكم دقيق في درجة الحرارة ، عدم وجود غازات عادم احتراق ، وصديقة للبيئة.
نظام التناوب
هذه هي " روح ""الفرن الدوار".
- الهيكل: الفرن مجهز برف دوار (سلة دوارة) يعمل بسرعة ثابتة ، وتوضع صواني الخبز على هذه السلة.
- آلية القيادة: يقوم المحرك والمخفض وآلية النقل بقيادة السلة الدوارة لتدوير 360 درجة بسرعة موحدة.
● الأغراض:
- ضمان التسخين المنتظم للمنتجات: أثناء الدوران ، تمر كل صينية من المنتجات في الفرن عبر مناطق ذات درجات حرارة مختلفة قليلا (على سبيل المثال ، بالقرب من باب الفرن أو الحائط) بالتسلسل ، مما يضمن حصول جميع المنتجات على نفس الحرارة الكلية تماما طوال عملية الخبز.
- منع براوننج متفاوتة: بالنسبة لبعض المنتجات ، والتناوب يتجنب المحلية الإفراط في براوننج على رأس أو جانب واحد الناجمة عن التعرض لفترات طويلة لمصدر الحرارة.
نظام تدوير الهواء الساخن
- الهيكل: يتم تثبيت مراوح مقاومة للحرارة العالية داخل الفرن لإجبار الهواء الساخن بالداخل على الدوران.
● الأغراض:
- إنشاء مجال درجة حرارة موحدة: تثير المراوح الهواء الساخن ، مما يجعل درجة الحرارة موحدة للغاية في جميع أجزاء الفرن والقضاء على "النقاط الساخنة" الشائعة و "البقع الباردة" في الأفران الثابتة.
- تحسين الكفاءة الحرارية: ينقل الهواء الساخن المتدفق الحرارة إلى الطعام بسرعة وفعالية أكبر ، مما يقلل من وقت الخبز.
- إزالة رطوبة السطح: يساعد سطح المنتج على تطوير اللون وتشكيل قشرة مقرمشة.
نظام التحكم
- المكون الأساسي: يستخدم عادة بلك القائم على الحواسيب الصغيرة (تحكم المنطق للبرمجة) أو متر التحكم في درجة الحرارة الذكية.
● وظائف:
- التحكم الدقيق في درجة الحرارة: يتحكم بشكل مستقل في درجة حرارة الحرارة العلوية (أنابيب التسخين العلوية) والحرارة المنخفضة (أنابيب التسخين السفلية) لتلبية متطلبات العملية للمنتجات المختلفة.
- إعداد الوقت: يحدد بدقة وقت الخبز والتنبيهات تلقائيا أو توقف التدفئة عندما يحين الوقت.
- التحكم في سرعة الدوران: يضبط سرعة دوران السلة الدوارة.
- ذاكرة البرمجة: يمكن للنماذج المتطورة تخزين برامج الخبز (درجة الحرارة والوقت وسرعة الدوران) لمنتجات متعددة ، مما يتيح الاسترجاع بنقرة واحدة والإنتاج القياسي.
عملية العمل (عملية حلقة مغلقة)
- التسخين المسبق: اضبط درجات حرارة الحرارة العلوية والسفلية عبر نظام التحكم ، وابدأ تشغيل نظام التسخين ، وقم بتسخين الفرن الفارغ إلى درجة حرارة الخبز المحددة مسبقا.
- التحميل: ضع صواني الخبز بالتساوي مع الفراغات غير المخبوزة في السلة الدوارة ، ثم أغلق وأغلق باب الفرن.
الخبز والتناوب:
- يعمل نظام التدفئة بشكل مستمر للحفاظ على درجة الحرارة الداخلية للفرن.
- يبدأ نظام الدوران ، مما يؤدي إلى تدوير جميع المنتجات بسرعة موحدة عبر السلة الدوارة.
- يعمل نظام تدوير الهواء الساخن في وقت واحد لإجبار الدوران المكثف للهواء الساخن داخل الفرن.
- نقل الحرارة: في إطار العمل المشترك للدوران ودوران الهواء الساخن ، يتم نقل الحرارة إلى الطعام في وقت واحد وبشكل موحد من خلال ثلاث طرق: الإشعاع (من أنابيب التسخين) ، والحمل الحراري (من الهواء الساخن) ، والتوصيل (من صواني الخبز) ، مما يسمح للطعام بالنضوج ، وتعيين ، وتطوير اللون ، وإطلاق الرائحة.
- الإكمال والتفريغ: عند الوصول إلى وقت الخبز المحدد مسبقا ، يصدر نظام التحكم مطالبة. يتوقف المشغل عن الدوران والتدفئة ، ويفتح باب الفرن ، ويزيل المنتجات النهائية الذهبية الجذابة بلون موحد.
التالى:
لا شيء